Shiitake Teriyaki

Sin lugar a dudas, la salsa Teriyaki es la mas famosa y extendida de la gastronomía nipona.

Teriyaki es un vocablo compuesto por las palabras "Teri" (Cuya traducción mas apropiada, quizá sería brillo) y "Yaki" (que podría definirse como asar o cocinar a la parrilla).

Basicamente se trata de una mezcla elaborada con salsa de soja clara, Sake, Mirin y azúcar. 

Existen varias técnicas de cocción para elaborar las recetas con Teriyaki. 

La mas habitual, sería reducir la salsa ligeramente y macerar con ella los alimentos, para elaborarlos posteriormente a la parrilla  Aunque también suelen cocinarse previamente los alimentos, incorporando la salsa Teriyaki al final, reduciéndola hasta que se carameliza.

Ingredientes

200 Gramos de Setas Shiitake frescas

Una Cebolla China

Una Cucharadita de Semillas de Sésamo

Para la Salsa Teriyaki

Una Cucharada de Azúcar

Cuatro Cucharadas de Salsa de Soja clara
Una Cucharada de Sake
Dos Cucharadas de Mirin

Elaboración:

- Mezclar en un vaso el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin. Remover y reservar.

- Cortar las setas shiitake en trozos grandes.
- Separar las partes blanca y verde la cebolla china y picar ambas finamente.
- Calentar un Wok. Cuando empiece a humear agregar una cucharada de aceite de cacahuete o girasol.
-  Incorporar las setas y saltear hasta que estén doradas.
- Añadir la parte blanca de la cebolla china y saltear  ligeramente.
- Agregar la salsa teriyaki, reducir ligeramente e incorporar la parte verde de la cebolla china.
- Retirar del fuego, emplatar y espolvorear con las semillas de sésamo.

Shiitake Teriyaki

Hotplates Music

Aunque ya dediqué un espacio a Great Lake Swimmers hace tiempo, me gustaría retomarlos en la música de los fogones para ahondar un poco en el sobervio trabajo que publicaron el pasado 2012.

Si bien es cierto que este último "New wild Everywhere" quizá no alcance la brillantez del genial  "Lost Channels" editado en 2009, tampoco es menos cierto que cuenta entre sus surcos con momentos memorables de una sonoridad y madurez aplastantes.

He escogido tres de ellos para incluirlos en el vídeo y el reproductor, pero cualquiera de los trece temas que conforman el álbum tendrían cabida tanto en este espacio, como en cualquier fonoteca que se precie

   Great Lake Swimmers - Easy Come Easy Go

Miso Udon

Ramen y Udon son, sin lugar a dudas, los dos tipos de fideos mas utilizados para la elaboración de sopa en la gastronomía japonesa.

Entre estos últimos podemos encontrar una variedad infinita de recetas, tanto por su elaboración, Karé Udon (Una base de caldo elaborada con curry, a la que se añaden verduras), Kitsune Udon (Con caldo Dashi como base Y aburaage) etc... Como por la región de donde sean oriundos, Inaniwa Udon, Kansai Udon, Soki Udon (en la región de Okinawa, aunque es mas habitual  incluir en esta sopa los fideos Soba) etc, etc...

Pero sin lugar a dudas, la sopa mas famosa y extendida, elaborada con este tipo de pasta, es el plato al cual quiero dedicar la entrada de hoy, "Miso Udon".

Ingredientes
70 Gramos de Fideos Udon
La Parte verde de una Cebolla China
Una Pizca de Nanami Togarashi 

(Mezcla de Chile, Sésamo negro, jengibre y Alga Nori)

Para el Caldo:
400 ml. de Agua
Un Trozo de Alga Kombu ( de 5x5 cm. )
Dos Cucharadas de Sake
Dos Cucharadas de Mirin
Una Cucharada de Miso Blanco

Miso Udon

Hotplates Music

"Lo mas granado del 2012"

Otra de las gratas sorpresas que ha dejado este 2012 que toca a su fin, ha sido el debut de una banda de Milwaukee llamada "Trapper Schoepp and the Shades" que podría encuadrarse dentro del llamado nuevo country americano.
Y aunque este es un genero que suele asociarse con músicos bastante curtidos, no hay regla sin su correspondiente excepción, y la madurez de este "Run Engine Run", pese a la juventud de los miembros que conforman la banda, así lo confirma.
La crítica especializada los ha catalogado como una mezcla entre Pavement y Graham Parsons.
Yo, afortunadamente, no veo a Pavement por ningún lado. Y digo afortunadamente, porque estos últimos me parece un grupo bastante sobrevalorado respecto a sus méritos.
Si veo, por ejemplo, influencias de Long Ryders en temas como "Pins and Needles" o "Wednesday, My Dear" (incluida como primer tema en el vídeo), además de otro tipo de hierbas.

So Long - Trapper Schoepp and the Shades

Nasu Miso

Sin lugar a dudas, la receta mas conocida elaborada con berenjena en el país nipón es el "Dekangu Miso" (berenjena al horno con miso y sésamo), un plato muy simple que subiré en breve al blog.
Pero hoy me gustaría mostraros otra elaboración diferente, y no por ello menos importante dentro de la gastronomía japonesa, "Nasu Miso" (berenjena guisada con miso).

En esta ocasión he utilizado berenjena China, ya que es bastante mas tierna y de piel mas fina que la berenjena común, pero podéis usar perfectamente esta última, en cuyo caso deberéis quitar la piel.
De hecho, la berenjena japonesa es bastante mas similar a la nuestra (de acentuado color negro, pero mas redondeada), que a la de origen chino.

Ingredientes

Tres Berenjenas Chinas (O una Berenjena común)

Dos Cucharadas de Sake

Dos Cucharadas de Mirin

Una Cucharada de Miso Rojo

Una Cucharada de Azúcar

Una Cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas

Nasu Miso

Hotplates Music

Siguiendo con lo mas granado que nos ha deparado discográficamente este 2012.
Hoy en la música de los fogones uno de los discos que mas gratamente me han sorprendido este año.
Y esta vez no es un trabajo gestado en Michigan o Liverpool, sino en Kyoto. Y sus componentes no se llaman James, Rick y Steven, sino  Noriyuky, Osamu y Tatsuya.
Pues bien, estos tres nipones llamados "The Mayflowers" se han desmarcado con un pedazo de álbum llamado "Plymouth Rock", que contiene ocho autenticos temazos, dignos de figurar en cualquier lista anual que se precie.
Lo dicho The Mayflowers, una gran banda y Plymouth Rock un disco con mayúsculas.

The mayflowers - Cat's Boro Blues

Desde aquí quiero agradecer a Baby Jane de La Finestra Vegana (una maravillosa ventana vegetal) que se haya acordado de este blog al otorgarme el "Premio Liebster Award"

Y a mi querida Bruma de Paraiso Vegetal (Una de las primeras referencias blogueras gastronómicas, cuando comencé en este mundillo de la blogosfera) por entregarme el "Premio Dardos". 

Mil gracias y un abrazote enorme a ambas.

Yaki Soba

El trigo sarraceno o alforfón se caracteriza tanto por su extrema dureza ante los rigores del clima, como por su adaptabilidad a todo tipo de suelos.
El nombre que denomina a esta planta en Japón es Soba y ha sido durante siglos un alimento fundamental en las zonas menos fértiles del país nipón.
Tal es su popularidad, que actualmente el termino soba es utilizado en Japón para referirse a los fideos finos en general (algo parecido a lo que ocurrio aquí  con el butano y el color naranja).
Existe una amplia variedad de pasta (yo he elegido un tipo de Soba integral, ya que me gusta bastante mas que la elaborada con la harina refinada), así como un sinfín de elaboraciones con este tipo de trigo. Podría decirse que en cada zona existe una receta autóctona, que a menudo recibe el nombre de dicha localidad.
En próximas entradas os enseñaré a elaborar alguna de ellas, pero creo que es obligatorio comenzar por la mas conocida "Yaki Soba".

 Ingredientes

200 Gramos de Fideos Soba
Tres Setas Shiitake Secas (Puestas en remojo 12 horas)
1/2 Zanahoria
Tres Hojas de Bok Choy (o una hoja grande de Repollo sin el tallo central)
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento verde
Una Taza de Brotes de Soja
Una Cucharada de Salsa Tonkatsu
Dos Cucharadas de Salsa de Soja

Hotplates Music

El otro día me comentaba un amigo "en los ochenta no hubo gran cosa musicalmente hablando".

Pues bien, es cierto que no fue una época muy prolífica, pero no es menos cierto que también fue una decada que dejo alguna que otra joya que con el tiempo ha alcanzado la categoría de incunable.

Ya dediqué hace tiempo este espacio a un par de maravillas  de aquellos años, en concreto al genial álbum "Emergency third Rail..." de Rain Parade y el álbúm jamas editado de Chemistry Set "Sounds Like Painting"

Es por eso que me gustaría dedicar los próximos números de la música de los fogones a algunos grandes discos de los ochenta, empezando por uno de los mas conocidos "State of Our Union" de The Long Riders. A los que tuve la oportunidad de disfrutar en directo, y aunque sonase a rayos (ya que fué en el palacio de los deportes y es de sobra conocido que allí los conciertos eran un suplicio) conservo un grato recuerdo.

The Long Riders - Lights of Downtown 

Zaru Cha Soba

El Zaru Cha Soba es un plato típico de los extremadamente calurosos veranos japoneses.
Este tipo de pasta elaborado con trigo sarraceno y té ( Cha significa té en japonés ), suele servirse sobre una rejilla para que escurra el exceso de agua y a menudo se le incorpora hielo debajo de dicha esterilla para bajar aun mas la temperatura del plato.
Es habitual acompañar dichos fideos de una salsa a base de Dashi ( caldo básico japones ), salsa de soja, daikon rallado, puerro picado y wasabi.
La manera de comer este plato consiste en agarrar una porción de fideos con los palillos y remojarlos en la salsa que también se sirve fría.

PD:
Para realizar este primer video, he contado con la inestimable ayuda ( camara en mano ) de mi hija Cristina de 11 años.

Ingredientes

(cuatro Personas)

200 Gramos de Fideos Cha Soba

16 Cucharadas de Kombu Dashi

4 Cucharadas de Salsa de Soja

1/2 Hoja de Alga Nori picada finamente

1/2 Puerro pequeño Picado finamente

50 Gramos de Daikon o Nabo rallado

Una Pizca de Wasabi

 Zaru Cha Soba

Hotplates Music:

El capítulo de hoy en la música de los fogones está dedicado a una banda que apenas necesita presentación.

Con mas de cuarenta años de actividad discográfica a sus espaldas, han dejado momentos memorables en forma de perfectas melodías arropadas por la inconfundible Rickenbacker de su guitarra solista Jim Babjak. Ademas de un sinfín de extraordinarias colaboraciones con gente como Graham Parker o The Kinks.

Podría haber elegido cualquiera de las tropocientasmil buenas canciones que han compuesto a lo largo de su dilatada carrera, pero hoy me apetece escuchar "It Don't Come Easy"-

The Smithereens-It Don't Come Easy

Inari Sushi

El nombre de esta receta hace mención a una diosa del budismo llamada Inari, que representa la agricultura, el arroz y la fertilidad.

Supuestamente el amor de dicha deidad por cualquier elaboración que incluyese el arroz como ingrediente, es la causa de que este plato lleve su nombre.

Curiosidades historicas aparte, el Inari sushi es un plato muy popular en Japón (especialmente entre la población infantil) que esta presente en todos los bares de sushi  y hogares nipones.

Consiste básicamente en unas bolsas de tofu frito denominadas Aburaage ( Edomae Inari si ya vienen cortadas y maceradas en salsa de soja y mirin), rellenas de Sushi Meshi (arroz avinagrado) y diferentes ingredientes.

Yo he elegido estas verduras, pero podeis rellenarlas de cualquier verdura que os apetezca. Incluso hay una variedad que solo incluye arroz y sésamo tostado como relleno.

Como ya comente en una entrada anterior, la proporciones para elaborar el vinagre o aderzo para el Suhi Meshi (arroz para Sushi, o arroz avinagrado) serían:

*Por cada dos cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de mirin y una pizca de sal.

(calentar ligeramente todos los ingredientes para que se mezcle bien el azúcar, dejar enfriar y reservar hasta su utilización).

Ingredientes

Una Taza de Arroz de Grano Corto

Una Taza y 1/2 de Agua

Dos Cucharadas de Vinagre para Sushi*

Seis Bolsas de Tofu frito (Aburaage) 

Cuatro Setas Shiitake frescas

Una Zanahoria pequeña

Tres o cuatro Judías verdes

Para Cocer las Verduras

Ocho Cucharadas de Agua

Dos Cucharadas de Salsa Soja Clara

Una Cucharada de Mirin

Para la Salsa de acompañamiento

Dos Cucharadas de Salsa de Soja Clara

Una Pizca de Wasabi (aproximadamente la punta de un cuchillo)


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Aunque ya esta incluida en una entrada anterior la forma de elaborar el Sushi Meshi (Arroz para Sushi), copio y pego aquí para refrescar la memoria.

Sushi Meshi (Arroz Para Sushi)

a - Lavar el arroz hasta que el agua deje de salir blanca y dejar reposar quince minutos.

b - Poner a hervir el arroz y el agua en una olla tapada. Cuando alcance el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar quince minutos.

c - Retirar del fuego. Destapar, incorporar las dos cucharadas de vinagre de arroz para sushi* y remover.

d - Esparcir el arroz  y abanicar para que se enfrie lo antes posible. Una vez frio tapar para evitar que se seque y reservar.

Inari Sushi

1 - Pelar y cortar la zanahoria en cubos de pequeño tamaño. Quitar las hebras laterales de las judías verdes y cortar en trozos pequeños. Picar las setas en trozos pequeños.

2 - Calentar en una olla el agua, la salsa de soja y el mirin. Cuando rompa a hervir añadir la zanahoria, las judías verdes y cocinar diez minutos. Añadir las setas y cocer un par de minutos mas. Retirar del fuego escurrir y dejar enfriar. Reservar el liquido de coccion.
3 - Mezclar las verduras cocidas con el sushi meshi.
4 - Cortar las aburaage en dos mitades y escaldar medio minuto en el liquido de cocción de las verduras, dejar enfriar y reservar. (Si compráis la versión edomae inari, estas ya vendras cortadas y maceradas en mirin y salsa de soja, con lo cual podeis saltaros este paso).
5 - Rellenar las bolsas de tofu frito (aburaage) con ayuda de una cuchara. Cerrar y dar la vuelta para que la parte con la abertura quede abajo.
6 - Una vez rellenadas la bolsas de tofu, cortar en dos mitades. Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el wasabi y servir.

Hotplates Music

El capitulo de hoy en la música de los fogones, esta dedicado a un geniecillo del pop afincado en Fresno (California) llamado Craig Daniel.

Su actividad musical se centra en dos proyectos paralelos denominados Poplord Y Jet Electro.

Si os gustan Raspberries,  Todd Rundgren etc... optareis por Jet Electro. Si sois mas de Beatles, Who etc... sin duda elegireis Poplord. Yo, me quedo con ambas.

I'd Fall Down - Poplorld

Jet Electro- I'll Never Find Another Girl Like you

Yaki Udon

Aunque originalmente la pasta fue introducida hace siglos en Japón por parte de la cultura China, esta ha evolucionado en el país nipón hasta convertirse en uno de los elementos fundamentales de su gastronomía.   
 Existe un gran numero de tipos de pasta en Japón. De todas estas variedades, las mas conocidas son Ramen, Soba y Udon.  A esta última variedad es a la que hoy quiero dedicar este espacio.

El Udon es un tipo de fideo grueso elaborado con harina de trigo, que normalmente suele servirse  en un caldo base, al que se le añaden diferentes tipos de ingredientes, siendo estos últimos los que dan denominación o nombre al plato (Kamogawa Udon, Kitsune Udon, Inaniwa Udon, etc...).
Sin embargo hoy me he decantado por otra popular elaboración salteada llamada Yaki Udon.
La utilización de la salsa Tonkatsu (condimento a base de verdura, fruta y salsa de soja, que suele utilizarse en preparaciones rebozadas) aporta un sabor inconfundible a este tipo de salteados.

Ingredientes

150 Gramos de Fideos Udon
Tres o cuatro Setas medianas (Yo he usado Shiitake, pero podeis utilizar las que tengáis)
Dos Hojas de Repollo
Una Zanahoria pequeña
1/2 Taza de Brotes de Soja
1/4 de Cebolla
1/2 Pimiento Verde
Una Cucharada de Salsa Tonkatsu
1/2 Cucharada de Salsa de Soja Clara
Una Pizca de Sal
Una Pizca de Pimienta

1- Pelar la zanahoria y cortar en pequeños bastones. Picar las setas, el repollo, la cebolla y el pimiento en tiras de igual tamaño.
2 - Calentar una olla con agua. Cuando alcance el punto de ebullición agregar los fideos Udon. Hervir durante diez minutos, escurrir, enfriar con agua y reservar.

3 - Poner a calentar un wok a fuego vivo. Cuando tome temperatura, agregar el aceite,  la zanahoria, el repollo y saltear un minuto.

4 - Añadir las setas, el pimiento, la cebolla y saltear un minuto.

5 - Incorporar los fideos Udon, los brotes de soja, la salsa Tonkatsu, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Remover, cocinar un minuto, retirar del fuego y servir.

Hotplates Music
Hoy quiero dedicar este espacio a un hombre que lleva mas de treinta años en la brecha y que ha plasmado su sello inconfundible en las diferentes bandas por las que ha pasado.
Estoy hablando de Dom Mariani (con el que tuve el honor de compartir escenario en mi etapa con Tv Fly) y su proyecto Dm3, que este año cumple veinte primaveras pateando carreteras.
Recuerdo especialmente una charla que tuve con el en camerinos (me costó lo mio, porque tiene un acento australiano absolutamente "cerrao") hablando sobre Big Star, y comentándome que uno de los secretos sobre su particular estilo, era el peculiar sonido de los amplificadores HIWATT que fabricaban en aquella época.

Lo dicho, Dom Mariani, toda una institución y un tio campechano. 

DM3 - 1 Time, 2 Time Devastated

Maki Sushi

El origen de este famosísimo plato japonés tal y como lo conocemos hoy, esta ligado a los comienzos de la elaboración del vinagre de arroz .                                                                                                                                                                                                                  

De hecho al principio esta receta se consumía con el arroz fermentado. Luego fue reduciendose el tiempo de fermentación y mas tarde esto acabó sustituyendose por la maceración con vinagre.

No existe una medida exacta para el aderezo del Suhi Meshi (literalmente arroz para sushi), ya que existen muchas variedades locales con diferencias marcadas, siendo mas dulce, ácido o salado, dependiendo de la población donde se elabore.

Yo voy a dejaros una pauta que, en lo personal, es la que mas me convence:

*Por cada dos cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de mirin y una pizca de sal.

(calentar ligeramente todos los ingredientes para que se mezcle bien el azúcar, dejar enfriar y reservar hasta su utilización).

 Dicho esto, siempre podeis comprar vinagre para sushi (aderezo que contiene ya mezclados todos los ingredientes anteriormente mencionados) en cualquier tienda de productos asiáticos.

Hay una variedad tan extensa bajo esta denominación que creo que es obligatorio publicar varias entradas sobre el apasionante mundo del sushi. Hoy voy a dedicar este post a un clásico entre los clásicos (Maki-Sushi), y dentro de unos días publicaré una de mis elaboraciones preferidas (Inari-Sushi). 

Ingredientes

Una Taza de Arroz de Grano Corto

Una Taza y 1/2 de Agua

Dos Cucharadas de Vinagre para Sushi*

Dos Hojas de Alga Nori

Una Zanahoria Pequeña

Tres Judías Verdes

1/2 Aguacate

Un Trozo Pequeño de Pepino

Unas Hojas de espinacas (Opcional. Si las quereis añadir debeis escaldarlas previamente para que se ablanden)

Para Cocer las Verduras

Seis Cucharadas de Agua

Dos Cucharadas de Salsa Soja Clara

Una Cucharada de Mirin

Para la Salsa de acompañamiento

Dos Cucharadas de Salsa de Soja Clara

Una Pizca de Wasabi (aproximadamente la punta de un cuchillo)

Sushi Meshi (Arroz Para Sushi)

a - Lavar el arroz hasta que el agua deje de salir blanca y dejar reposar quince minutos.

b - Poner a hervir el arroz y el agua en una olla tapada. Cuando alcance el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar quince minutos.

c - Retirar del fuego. Destapar, incorporar las dos cucharadas de vinagre de arroz para sushi* y remover.

d - Esparcir el arroz  y abanicar para que se enfrie lo antes posible. Una vez frio tapar para evitar que se seque y reservar.

Maki Sushi (Rollos de Sushi)

1 - Pelar y cortar la zanahoria en bastones. Quitar las hebras laterales de las judías verdes y cortar en bastones. Pelar y despepitar el pepino, cortar en finas laminas. Pelar el aguacate y cortar en tiras gruesas.

2 - Calentar en una olla el agua, la salsa de soja y el mirin. Cuando rompa a hervir añadir la zanahoria, las judías verdes y cocinar diez minutos. Retirar del fuego escurrir y dejar enfriar.

3 - Colocar la hoja de alga nori encima de una esterilla de bambú. Con las manos ligeramente humedas extender el arroz de manera uniforme, dejando la parte de abajo sin rellenar para poder pegar posteriormente el alga.

4 - Colocar la zanahoria, el aguacate, las judías verdes, el pepino y las espinacas encima del arroz.

5 - Cerrar los maki siguiendo estos cuatro pasos:

   a - Llevar la esterilla hasta la mitad del alga.

   b - Retirar la esterilla.

   c - Humedecer ligeramente con el dedo la parte inferior del alga y enrollar         

       totalmente.

   d -  Retirar la esterilla.

6 - Cortar en seis u ocho trozos (dependiendo del grosor que queramos) y servir acompañados de la salsa de soja y wasabi.

Alternativa Para el Alga Nori

Hay gente a la que no le gusta especialmente el sabor del alga Nori. En ese caso, os propongo una alternativa a la receta original.

  

     - Simplemente sustituir las dos hojas de alga Nori por una bolsa de espinacas. Escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto, enfriar bajo el grifo y disponer las hojas sobre papel vegetal.

- Seguir los mismos pasos de la receta anterior y listo.

Hotplates Music

Como no hay dos sin tres y siguiendo con el apasionante cover world de las entradas anteriores jejeje...  Os dejo una magnifica versión del tema Glad and Sorry, originalmente compuesto por The Faces, a cargo de los inconmensurables Golden Smog y que en mi opinón (algún purista se echará las manos a la cabeza) supera al original.

Glad And Sorry - Golden Smog

Zouni

Otro plato representativo de la celebración de año nuevo es el Zouni. Una sopa típica de estas fechas en Japón, que incluye entre sus ingredientes el antes mencionado pastel de arroz glutinoso llamado Mochi.

Existen diferentes tipos de Mochi. En esta receta he utilizado la versión usada para cocina llamada Kiri mochi, que es menos dulce y suele venderse en placas.

Si estáis interesados en comprar este tipo de Mochi  (así como cualquier otro producto de la gastronomía japonesa ), ya que es bastante mas habitual encontrarlo en su versión dulce y rellena en las tiendas de productos asiáticos, podéis hacerlo en una tienda on line que funciona bastante bien, ya que realizan los envíos en 24 horas a cualquier parte de la península, y nos da incluso la opción de pago contra reembolso, llamada Japón Shop, o pinchando Aquí.

INGREDIENTES

500 Mililitros de Kombu Dashi ( Ver post anterior )

Cuatro o cinco hojas de Espinaca

50 Gramos de Setas Enoki o similares

50 Gramos de brotes de Soja

Cuatro trozos de Kiri Mochi de 2x2 centímetros aproximadamente

Una Cucharada de Miso blanco

Una Pizca de Azúcar

Una Cebolla china ( Solo la parte verde )

1 - Poner en una olla el Kombu dashi y llevar a ebullición.

Añadir el mochi y hervir hasta que se hinche y este tierno ( este proceso varía de tiempo según el tipo de mochi que compréis ). Si queréis, podéis tostar el mochi ligeramente en la sartén, antes de añadirlo al caldo. Yo prefiero hervirlo directamente.

2 - Agregar las setas, los brotes de soja y cocer un par de minutos.

3 - Añadir las espinacas  y el azúcar.

4 - Sacar todos los ingredientes del caldo y disponerlos en cuencos junto con la cebolla verde cortada en pequeños aros.

5 - Apagar el fuego e incorporar el miso con ayuda de un colador y una cuchara, para evitar que los gránulos queden en la sopa. Incorporar el caldo a los tazones y servir.

Y de postre, los tan mencionados Mochi. En esta ocasión de Sésamo, Azuki y Té verde.

Hotplates Music

Dadas las fechas que son, es casi obligatorio aparcar momentaneamente las bandas de culto y las rarezas escogidas, para poner un clásico navideño. Máxime habiendo una conocida japonesa de por medio.

Happy Xmas – John Lennon 

Tanto este post como el anterior van dedicados a la gente de CSC y su sección productos de temporada, que esta vez versa sobre menús típicamente navideños.

Feliz Solsticio para todos.