Inari Sushi

El nombre de esta receta hace mención a una diosa del budismo llamada Inari, que representa la agricultura, el arroz y la fertilidad.

Supuestamente el amor de dicha deidad por cualquier elaboración que incluyese el arroz como ingrediente, es la causa de que este plato lleve su nombre.

Curiosidades historicas aparte, el Inari sushi es un plato muy popular en Japón (especialmente entre la población infantil) que esta presente en todos los bares de sushi  y hogares nipones.

Consiste básicamente en unas bolsas de tofu frito denominadas Aburaage ( Edomae Inari si ya vienen cortadas y maceradas en salsa de soja y mirin), rellenas de Sushi Meshi (arroz avinagrado) y diferentes ingredientes.

Yo he elegido estas verduras, pero podeis rellenarlas de cualquier verdura que os apetezca. Incluso hay una variedad que solo incluye arroz y sésamo tostado como relleno.

Como ya comente en una entrada anterior, la proporciones para elaborar el vinagre o aderzo para el Suhi Meshi (arroz para Sushi, o arroz avinagrado) serían:

*Por cada dos cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de mirin y una pizca de sal.

(calentar ligeramente todos los ingredientes para que se mezcle bien el azúcar, dejar enfriar y reservar hasta su utilización).

Ingredientes

Una Taza de Arroz de Grano Corto

Una Taza y 1/2 de Agua

Dos Cucharadas de Vinagre para Sushi*

Seis Bolsas de Tofu frito (Aburaage) 

Cuatro Setas Shiitake frescas

Una Zanahoria pequeña

Tres o cuatro Judías verdes

Para Cocer las Verduras

Ocho Cucharadas de Agua

Dos Cucharadas de Salsa Soja Clara

Una Cucharada de Mirin

Para la Salsa de acompañamiento

Dos Cucharadas de Salsa de Soja Clara

Una Pizca de Wasabi (aproximadamente la punta de un cuchillo)


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Aunque ya esta incluida en una entrada anterior la forma de elaborar el Sushi Meshi (Arroz para Sushi), copio y pego aquí para refrescar la memoria.

Sushi Meshi (Arroz Para Sushi)

a - Lavar el arroz hasta que el agua deje de salir blanca y dejar reposar quince minutos.

b - Poner a hervir el arroz y el agua en una olla tapada. Cuando alcance el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar quince minutos.

c - Retirar del fuego. Destapar, incorporar las dos cucharadas de vinagre de arroz para sushi* y remover.

d - Esparcir el arroz  y abanicar para que se enfrie lo antes posible. Una vez frio tapar para evitar que se seque y reservar.

Inari Sushi

1 - Pelar y cortar la zanahoria en cubos de pequeño tamaño. Quitar las hebras laterales de las judías verdes y cortar en trozos pequeños. Picar las setas en trozos pequeños.

2 - Calentar en una olla el agua, la salsa de soja y el mirin. Cuando rompa a hervir añadir la zanahoria, las judías verdes y cocinar diez minutos. Añadir las setas y cocer un par de minutos mas. Retirar del fuego escurrir y dejar enfriar. Reservar el liquido de coccion.
3 - Mezclar las verduras cocidas con el sushi meshi.
4 - Cortar las aburaage en dos mitades y escaldar medio minuto en el liquido de cocción de las verduras, dejar enfriar y reservar. (Si compráis la versión edomae inari, estas ya vendras cortadas y maceradas en mirin y salsa de soja, con lo cual podeis saltaros este paso).
5 - Rellenar las bolsas de tofu frito (aburaage) con ayuda de una cuchara. Cerrar y dar la vuelta para que la parte con la abertura quede abajo.
6 - Una vez rellenadas la bolsas de tofu, cortar en dos mitades. Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el wasabi y servir.

Hotplates Music

El capitulo de hoy en la música de los fogones, esta dedicado a un geniecillo del pop afincado en Fresno (California) llamado Craig Daniel.

Su actividad musical se centra en dos proyectos paralelos denominados Poplord Y Jet Electro.

Si os gustan Raspberries,  Todd Rundgren etc... optareis por Jet Electro. Si sois mas de Beatles, Who etc... sin duda elegireis Poplord. Yo, me quedo con ambas.

I'd Fall Down - Poplorld

Jet Electro- I'll Never Find Another Girl Like you